PERICANA
ingredients:
- Pebrots secs de la temporada
- Bacallà (1 llom)
- Bon oli d’oliva
Preparació:
Pas 1: Es fregeixen en abundant oli els pebrots. És important aixafar-los amb l’escumadora a llençar-los a la paella, per tant és aconsellable no fregir mes de dos alhora.
Es deixen daurar, però! Ull! són molt delicats i no han de cremar-se ni quedar una mica crus doncs llavors no es tornen cruixents.
Pas 2: Es deixen refredar bé, mentrestant es rosteixen les molles del bacallà a la flama, si hi ha brases molt millor. Es desmiga el millor possible, a continuació es trituren bé els pebrots i es barregen amb el bacallà, s’afegeix abundant oli d’oliva i aquesta llest per menjar.
La variant il·licitana és que en lloc de pebrots ho fan amb nyores